脱水南瓜加工的注意点

脱水南瓜加工注意点：

    南瓜葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。南瓜产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮，故又称“饭瓜”“米瓜”。南瓜有丰富的营养物质，果胶、氨基酸、南瓜多糖、类胡萝卜素和各种矿物质等，南瓜性温，味甘，食用可以保护胃黏膜，帮助消化，有很好的解毒作用。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

三．脱水南瓜加工注意点：

    在脱水蔬菜的加工中，脱水南瓜片的食用很受市场的欢迎，在加工制备的过程中，应该注意的是什么，今天就给大家分享一下脱水南瓜的加工方法。

       1、脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等；用于脱水的南瓜应选择风味好、表皮平滑、肉质呈桔红色的老熟南瓜为原料。

       2、整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分为两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。将其切成3—4mm或6—7mm的薄片。

       3、烫漂、切片后的瓜片用蒸汽或沸水处理1—3分钟，再用冷水迅速冷却，沥去水份。

       4、脱水、将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。

     5、产品要求、脱水南瓜片应为淡黄色或桔红色，片状或丝状。

       以上就是关于脱水蔬菜中脱水南瓜片的加工方法，南瓜本身就在日常生活中受到人们的喜爱，脱水南瓜片也受市场欢迎，南瓜中含有丰富的营养，脱水南瓜片便于储存，方便携带，应用范围更加广泛。